いいこといっぱい！卵ごはん×ちりめんじゃこのアレンジレシピ

卵ごはんを簡単アレンジ！
おしゃ見え＆おいしい
ちりめんじゃこレシピを紹介

今回は『ちりめんじゃこ』を使ったお手軽卵ごはんをご紹介！
そもそも『ちりめんじゃこ』と『しらす』はどう違うの？なんて思ったので調べてみると、どちらもイワシの赤ちゃんで、呼び名はどうやら乾燥度で違うよう。釜茹でしたものを『しらす』、それを干した物を『しらし干し』、じっくり干して乾燥したものが『ちりめんじゃこ』なんだそうです。このちりめんじゃこの良さを調べてみましたよ。

★カルシウム、ビタミンDが
★とても豊富！

★頭から骨まで丸ごと
　食べるから栄養価が高い！

★酢や梅と合わせると
　カルシウムの吸収アップ！

【材料】（2人分）

●卵…2個
●ご飯…2杯分
●玉ねぎ…適量
●ちりめんじゃこ…大さじ2杯
●小ネギ…適量
●しょうゆ…小さじ1杯
●塩…少々

【作り方】

①玉ねぎは1cmほどの輪切りに切り分け、ボウルには卵を割りいれておく。

②玉ねぎ以外のすべての材料をボウルにいれ、混ぜ合わせておく。

③油を少しひいたフライパンに輪切りにした玉ねぎの輪をいれ、輪の中に②をしきつめたら、両面色よく焼いていく。

玉ねぎを型にすることで崩れにくく、形よく仕上げることができます。野菜嫌いなお子さんも香ばしい卵としょうゆのいい香りにつられ、パクッといけてしまうんではないでしょうか？

ただ、玉ねぎが半生だと『かた～い』といって吐きだしてしまう恐れがあるので、心配な方はフライパンの蓋をして2～3分蒸し焼きにすると、玉ねぎも柔らかくなり食べやすいですよ♪

さらに、ちりめんじゃこを入れることでおいしさと栄養をダブルでアップ！　ちりめんじゃこは常備しておけば、サラダのトッピングにしたり、おにぎりの具にしたり、マヨネーズとチーズをからめてトーストにのっけたりと活用の幅は無限大！

しらすよりもかたい食感が特徴なので、やわらかいものと合わせるとアクセントになるはずです。ぜひ試してみてくださいね。


文・料理制作／安田歩美

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