アメリカでは規制に！トランス脂肪酸とは？

アメリカのＦＤＡ（食品医薬品局）が、トランス脂肪酸を多く含む油脂の食品への使用を3年以内に全廃するよう通達したという報道が6月17日、JNNよりありました。

トランス脂肪酸は、心筋梗塞や狭心症などの動脈疾患との関連が指摘されている他、肥満につながりやすい、アレルギー疾患を増加させるなどが研究結果として確認されています。

主に、マーガリンやショートニングなどの硬化油脂、シス型不飽和脂肪酸を200℃以上の高温で処理した植物油脂などに多く含まれています。