美味しい冬大根　一本まるまる食べきりレシピ

寒～い冬がやってきましたね。冬に美味しくなる野菜と言えば『大根』。だけど1本まるまる買ってきても持て余してしまうこと、ありませんか？　無理に食べきろうと煮物ばかりが続くのもちょっと飽きちゃいますよね。

子どもから大人まで、飽きずに1本堪能できる大根レシピをご紹介します！

正しい下処理は美味しい料理には欠かせません

大根の煮物を作ってみたけれど、味は染みないしなかなか柔らかくならない、なんて経験ありませんか？じっくり煮ているうちにぐずぐずと崩れていってしまったり、大根に苦戦することもしばしば。だけど下処理をしっかりしておけば、ふっくら美味しい大根の煮物が作れるようになります。

その秘密は『下ゆで』。お出汁で煮込む前に、お米のとぎ汁で柔らかくなるまで下ゆですると、味の染みやすいふっくらした大根に変身します。煮崩れを防ぐために面取りをし、味が染みやすくなるように隠し包丁まで入れればもう完璧！　美味しくなる準備は整いました。

ふろふき大根をちょっとオシャレに！チーズとツナ缶でハレの日メニュー

材料　(4人前)

• 大根　下ゆでしたもの4切れ
• だし昆布　10cm×15cm
• 醤油　適量
• ○ツナ缶　1缶
• ○マヨネーズ　適量
• ○塩コショウ　適量
• ピザ用チーズ　たっぷり

作り方

1. 下ゆでした大根とだし昆布、お水を鍋に入れて火にかけます。
2. 醤油で味を整えたら、グツグツというくらいの弱い火で30分程度煮込みます。
3. ○の材料を混ぜ、味の染みこんだ大根の上に載せ、その上からピザ用チーズをたっぷりかけてオーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
4. お好みで黒胡椒を振ればちょっとオシャレなふろふき大根の出来上がりです。

大人のメニュー、ふろふき大根もツナマヨをかければ子どもも喜んで食べてくれるメニューに大変身です。また、ツナ缶をカニ缶に変えても美味しいですよ。

ホタテ缶が隠し味！シンプルだけど美味しい大根サラダ

材料(4人前)

• 大根　15cmくらい
• 塩　少々
• カイワレ大根　あればなおよし
• ホタテ缶　1缶
• マヨネーズ　適量
• 塩コショウ　適量

作り方

1. 大根は拍子切りにし、軽く塩もみしておきます。
2. しっかりと水気を切った大根にホタテ缶(汁も)、マヨネーズを混ぜ、塩コショウで味を整えます。
3. 上にカイワレ大根を散らせば出来上がり。

今回は子どもも食べやすいようにカイワレ大根の代わりにパセリを使用しました。コツはホタテ缶のお汁も入れること、それだけ！ホタテの出汁の効いた、いつもとちょっと違った大根サラダの出来上がりです。

お酢を入れて常備菜に！大根と豚バラの炒め物

材料(4人前)

• 大根　15cmくらい
• 塩　少々
• 小松菜　2～３束
• 豚バラ肉　80ｇ程度
• ほんだし　5ｇ
• 酢　大さじ1/2杯
• 醤油　大さじ１杯
• ごま油　適量

作り方

1. 大根は短冊切りにし、塩もみしておく。
2. フライパンに油をひき、細切りにしておいた豚バラ肉を炒める。
3. ある程度豚肉に火が通ったら大根を入れ、ほんだし、酢を入れて蓋をし、大根が柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
4. 大根と同じくらいの大きさに切った小松菜を入れ、醤油で味を整える。
5. 味がまとまったらごま油を垂らして出来上がり。

ゴハンのお供にも、お酒の肴にもぴったりのメニューです！　お酢が入っているので日持ちもしますが、我が家では大抵作ったその日になくなります…。

まとめ

大根の葉にも栄養がたっぷりなので、葉付きのものを見つけたらラッキー！　お味噌汁の具にしたり、じゃこと一緒にごま油で炒めてふりかけにしたり、葉っぱの栄養も堪能してみてください。どれも簡単に作れるものばかりなので、煮物に飽きたらぜひぜひチャレンジしてみてくださいね。