栄養満点『スプラウト』！　室内でできるプチ家庭菜園

室内で楽しめるインドアガーデニングに親子で挑戦してみませんか？
なかでも、身の回りにある材料で、手軽に始められる「スプラウト栽培」は、ガーデニング初心者にもぴったり。
栄養価もとても高く、早いものは1週間ほどで収穫できるんです♪

とっても簡単♪　カイワレ系スプラウトの育て方

「スプラウト」とは植物の新芽のこと。カイワレ大根やもやし、ブロッコリースプラウトは、よくスーパーでも見かけますよね。

大きく成長するために、成熟野菜よりも必要な栄養をたっぷり含んでいるんです！　今回は、カイワレ系スプラウトの育て方を紹介します。

★用意するもの

・スプラウト用のたね
・容器
・スポンジやコットン
・アルミホイル
・霧吹き

1.容器にコットンを敷いて、水でしめらす。

2.種がかさならないようにまく。


3.容器に、小さな穴を数カ所開けたアルミホイルをかぶせ、1 日1回スプレーで水をやる。


4.根が張ってきたら、直接容器に水を注ぎ、毎日取り替える。

5.5～6cmくらい茎が伸びたら、日当たりの良い所へ置く。

6.葉の緑色が濃くなったら、食べ頃！　1週間～10日ほどで収穫できます。

適度な温度と水が大切！　種は消毒していないものを

スプラウトの栽培適温は20～25℃。普通の種は、種子消毒をしている場合があるので、必ずスプラウト用の種を用意しましょう。

水を替えないと腐ったりカビが生えたりしてしまうので、毎日水を替えること。

子どもと観察しながら楽しく栽培♪　野菜嫌いも克服できるかも

スプラウトは成長が早いので、子どもも飽きずに楽しめます。子どもと一緒に水替えのお世話をしたり、観察したりすれば、育てる喜びや、ちゃんと育てる大変さも実感できます。

自分で一生懸命育てれば、愛着も湧くので野菜が苦手なキッズも食べられるようになるかも！

美肌にアンチエイジング！　栄養満点なスプラウトたち

ブロッコリースプラウト

柔らかく、クセのないマイルドな味が特徴です。スルフォラファン、ベータカロチン、ビタミンCも豊富！　特に「スルフォラファン」は、ブロッコリーよりも豊富で、ガンを防ぐ強力なパワーがあるそう。しかも「スルフォラファン」の効果は3日ほど続くので、3日に一度食べるペースでOK。

生のままサラダやスームージーに入れたり、みそ汁やカップ麺の彩りに添えたり……、少ない量でも栄養が豊富なので、普段の食事に気軽に取り入れてみては？

マスタードスプラウト
葉が育つと、スパイシーな風味が楽しめます。ビタミンB、鉄分、ミネラルが豊富で、皮膚を健康に保つ作用や血液の浄化に効果が期待できます。スパイシーな風味は、肉料理にぴったり。付け合せにしたり、ホットドックやサンドイッチにはさんだりして楽しんで！

クレススプラウト
ガーデンクレスの新芽で、ハーブの一種。わさびに似た辛さがあります。ビタミンEや鉄分が豊富なので、肌のしみ・しわ予防に！　イギリスでは、タマゴサンドイッチの中にクレススプラウトを入れて、アフタヌーンティーに提供されるそう。サラダやスープのアクセントにもなり、和食にも合います。

レッドキャベツスプラウト
ほんのり甘く、よく噛みしめるとキャベツの味がします。ビタミンC、ベータカロチン、アントシアニンが豊富。紫色の色素「アントシアニン」は、抗酸化作用が強いので、細胞の老化やガンを防ぐ作用が期待できます。茎の色が鮮やかな赤紫色なので、サラダや付け合せの彩りに最適！

かいわれ大根
ピリッとした風味が特徴です。イソチオシアネート、ジアスターゼ、ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンKなどが豊富。解毒作用や抗酸化作用、消化を助ける働きが。安眠を促すメラトニンも含まれているそう。ビタミンCを取りたいなら、生のまま食べるのがおすすめです。

どんな料理にもちょい足し♪　手軽に取り入れられるのも魅力

栄養価がとても高いスプラウト。どんな料理にも取り入れやすいので、サラダやサンドイッチの具はもちろん、丼ものの彩りや焼きそば、ラーメンの具にもぴったり。野菜不足かな、と思った時に、さっと何にでも入れてみましょう。

子どもと楽しめて、栄養もたっぷり取れる「スプラウト栽培」。ぜひ一度、チャレンジしてみてください♪

文／もりいくえ
参照／アタリヤ農園　ホームガーデン百科
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