きのこは洗う？洗わない？きのこの下処理とオススメきのこ料理5選

きのこは洗う？洗わない？

きのこは種類によって洗うものと洗わないものがあります。スーパーで売られているえのき、ぶなしめじ、エリンギ、まいたけなどは洗う必要はありません。もし気になるようであれば、ボウルに水を入れてそこにサッとつける、流水でサッと洗う、キッチンペーパーで汚れている部分を拭き取るなどの方法で行い、洗いすぎないように注意してください。

洗わないきのこが多い中で、洗った方が良いのが〈なめこ〉です。まず、なめこをザルにあけて、流水で洗い、そのまま水気を切ればOKです。

また、この時期限定の〈松茸〉は洗いすぎると風味を損なってしまうので注意が必要です。
まず石づきの硬い部分を削ぐように削り、水を入れたボウルの中で汚れを落とし、すぐに取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取るようにすれば松茸の下処理の完了です。

しいたけの軸は食べられるのか？

しいたけの軸は食べられます。しいたけは軸の根本の部分が石づきなので、石づきの部分のみ切り落とすようにして、軸は食べやすい大きさに切って調理すれば良いですよ。

いつもの料理にきのこを入れてみよう

きのこは低カロリーでうま味がたっぷり含まれています。どんな料理にも使いやすい食材です。いつもの野菜炒めや汁物にきのこをプラスするなど、気負わずに使うと、手軽にきのこを摂取することができますよ。ぜひ、毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

（テキスト：　管理栄養士 若子 みな美）

たっぷりきのこはオイル漬けにして作り置きに！

きのこをにんにく、鷹の爪、オリーブオイルと炒めた一品。きのこは加熱するとカサが減るので、たっぷり作っておくのがおすすめです。このままでももちろん、サンドイッチの具材や、メインの添え物、スープに入れたりと万能に使えそうです！

きのこのオイル漬け
材料：しめじ、えのき、しいたけ、オリーブオイル、鷹の爪…
by ＊a・s・a・p＊

きのこのうま味とバター醤油が相性抜群

きのこをバター醤油で炒めるシンプルレシピ。ご飯にもお酒にも合いそうですね♪バター醤油は大人も子どもも好きな味。ぜひ、きのこをたくさん買ったら試してみては？

きのこいっぱい☆ニンニクバター醤油炒め
材料：椎茸、しめじ、舞茸、エリンギ、バター…
by メグちゃん7538

秋の味！きのこの炊き込みご飯

秋の炊き込みご飯と言えば、きのこごはんですよね。しいたけ、まいたけ、エリンギを入れた炊き込みご飯は、この時期食べたい一品です。お弁当に入れても良さそうですね♪

炊飯器に入れるだけ♪3種のキノコの炊き込みごはん
材料：生シイタケ、マイタケ、エリンギ、米、みりん…
by すたーびんぐ

ちょっぴり和風なペペロンチーノ

きのこの食感やうま味、柚子胡椒の香り、ベーコンのコクがおいしそうなパスタです！休日のランチに家族が喜んでくれそうですね♪

柚子胡椒香る♪きのことベーコンのペペロンチーノ
材料：パスタ、ベーコン、ぶなしめじ、エリンギ、えのき…
by mikikupi

きのこソースが絶品！アツアツ煮込みハンバーグ

ぶなしめじをたっぷり入れたきのこソースが絶品の煮込みハンバーグ。ソースにきのこを使うことで、ソースのコクがアップして、おいしくなりますね♪

♪♪絶品★煮込みハンバーグ～きのこソース～♪♪
材料：たまねぎ、合挽き肉、卵、しめじ、パン粉…
by hanakohanao

記事提供：楽天レシピ　デイリシャス