毎日でも食べたい！春のタケノコ『変り種レシピ』

今年もやってきました、タケノコの季節！　定番の煮物やタケノコご飯などもおいしいですが、毎回同じだとどうしても飽きちゃいますよね。せっかく旬のタケノコ、飽きずに味わいつくしたいもの。そこで今回は、タケノコを使った変わり種レシピをご紹介します！

タケノコってどんな食材なの？

春の旬の味覚『タケノコ』は、食物繊維やカリウムが豊富で、アミノ酸の一種である『チロシン』が含まれています。チロシンとはタケノコを水煮にしたときに節の隙間などに出る白い粒のこと。ドーパミンを作るための原料になるので、洗い流さずに使いましょう！

このように栄養豊富なタケノコは、ぜひ旬の時期に味わって欲しい食材。熟していておいしいのはもちろん、栄養価が最も高く、夏に向けた体作りにぴったりなんです。『春が旬の味覚の代表』として、子どもと一緒においしく食べながら学んでいきましょう。

タケノコで作る！オススメ変わり種レシピ　

煮たり焼いたり素材そのものを十分に味わった後は、変わり種レシピにもチャレンジ！　飽きずにたっぷり食べることができます。

たけのことしらすのリゾット

出典：みんなのきょうの料理

〈材料（2人分）〉

• 新ゆでたけのこ （真ん中の部分） 80g
• しらす 80g
• にんにく （つぶす） 1かけ
• 米 （あればタイ米などのインディカ種） 100g
• パルメザンチーズ （粉末） 適量
• オリーブ油
• バター （できれば食塩不使用）

角切りにしたタケノコがシャキシャキと食感の良いリゾット。しらすを加えることでカルシウムも豊富になります。子どもの大好きなチーズ味！

たけのこ入りギョーザ

出典：AJINOMOTO.Park

〈材料（4人分）〉

• 餃子の皮 30枚
• 豚ひき肉 150g
• ゆでたけのこ 100g
• 白菜 3枚(200g)
• 「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
• A
  • にら･粗みじん切り 1/4束分(25g)
  • ねぎのみじん切り 1/4本分(25g)
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分(6g)
  • にんにくのみじん切り 1片分(8g)
  • 「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
• B
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 「瀬戸のほんじお」 少々
  • こしょう 少々
  • 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1

タケノコを入れると歯ごたえが出て、食べごたえのある餃子になります。上記のレシピだけでなく、いつも作っている餃子にタケノコの水煮をあらくみじん切りしたものを入れてもOK。

筍の生ハム包み揚げ　ハニーマスタード

出典：楽天レシピ @つばめ@rakuten

〈材料（2〜3人分）〉

• 筍(水煮)　小2本
• 生ハム　8枚
• 小麦粉、卵、パン粉　適量
• （ソース）
  • 粒マスタード　大さじ1
  • はちみつ　大さじ1

タケノコの穂先を生ハムで巻いて揚げたお料理。レシピのハニーマスタードソースは大人向けに、子どもにはケチャップやマヨネーズで代用しても良いかも。生ハムを巻くときにチーズを入れてもおいしいですよ！

筍のマスタードソース

出典：楽天レシピ

〈材料（4人分）〉

• 筍 小2本
• オリーブオイル 中2
• 粒マスタード 大1
• 醤油 大1

粒マスタードとパセリが効いたタケノコの洋風炒め。一見大人向けですが、粒マスタードは火を入れるとマイルドな味に変化します。辛味が気になるようであれば、マスタードと胡椒を控えるなど調整してみてください！

ハウスで育てられたタケノコの水煮はスーパーで1年中買えますが、生のタケノコは春だけのもの。旬のものはハウス栽培に比べて、栄養価が2倍以上変わるんだとか！　親子でお話ししながら一緒に料理をすれば、食育にもなりますよ♪

参照／ 旬の食材百貨「タケノコ」
農林水産省「子どもの食育」
食育ずかん「旬のものが体に良い理由とは？」