今話題の常備菜！ 1品わずか5 分のお手軽レシピ【まとめ】

最近よく聞く『常備菜』。これは比較的日持ちのする食材を使って作り置きし、冷蔵庫に常備しておけるおかずのことです。

でも、「聞いた事はあるけれど、なんだか面倒…」、「作るのに手間がかかりそう」などなど、色々な理由でまだ手を出していない人も多いですよね。

そこで今回は、「こんなに簡単に作れるのに美味しい！」と驚くようなレシピばかりを集めてみました。

材料も今、家にあるような野菜などで出来る料理ばかりなので、ぜひ試してみてくださいね！

【レシピ1】ミニトマトのシロップ漬け

（材料）
ミニトマト…10個
砂糖…大さじ3
水…1/2カップ

（１）ミニトマトはヘタを取り、ざるに入れて熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむき、水気を切って保存容器に入れる。

（２）なべにお砂糖と水1/2カップを入れて煮立て、１に注ぎ、冷まします。

（ミントがあればミントを加えて冷蔵すると彩りもキレイです）

【レシピ2】にんじんのラペサラダ

（材料）
にんじん…2本
塩…適量
粒マスタード…小さじ１
酢…大さじ１
こしょう…少々
オリーブ油…大さじ１

（1）にんじんは食べやすい長さのせん切りにし、ボウルに入れて塩小さじ１/2を振ってもむ。しばらくおいてしんなりしたら、水気をしぼる。

（2）粒マスタード、オリーブ油、酢、塩少々、こしょうを順に加え、よくまぜる。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。

【レシピ3】簡単きゅうりのみそ漬け

（材料）
きゅうり…2本
塩…小さじ１/2
A（みそ、砂糖、みりん…各大さじ）

（1）きゅうりは両端を切り落し、厚みの半分まで全体に斜めに切り目を入れる。裏返して同様に斜めに切り目を入れる（蛇腹切り）。

（2）塩をまぶし、しんなりしたら3cm幅に切って水気を絞り、Aをあえて30分ほど漬ける。（作って、冷蔵庫に入れておく時間でOKです）

【レシピ4】じゃがいもスープの素

（材料）
じゃがいも…4個
玉ねぎ…1/2個
塩…小さじ1/4
バター…大さじ2

（1）じゃがいもは皮をむいて薄切りに、玉葱も薄切りに。

（2）フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒め、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせる。ひたひたに水を加え、柔らかくなるまで煮る。

（3）あら熱が取れたら、ミキサーにかけて塩で薄めに味をつける。

※スープにする場合：1人分
スープの素3/4カップ、牛乳1/2カップを目安に、牛乳で少しずつのばしながら加減して、塩少々で味を整えてください。

いかがでしたか？　週末につくり置きをしておくととても便利です。

平日はメインだけを作るようにしておくと、キッチンに立つ時間も減り、余裕が出来るかと思います。お弁当のおかずにもなり、忙しい朝でもこれを使えばとっても楽になりますよ！

ぜひ、試しに１品作ってみてくださいね。

文／荒賀惠子
TOP PHOTO／ChameleonGreen
参照／飛田和緒『常備菜』（主婦と生活社）
『作りおきサラダ』（主婦の友社）